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Tasajo: el tesoro del norte de Extremadura
El tasajo es una carne curada y deshidratada de origen tradicional, muy popular en el norte de Extremadura, especialmente en comarcas como La Vera o el Valle del Jerte. Se...
Tasajo: el tesoro del norte de Extremadura
El tasajo es una carne curada y deshidratada de origen tradicional, muy popular en el norte de Extremadura, especialmente en comarcas como La Vera o el Valle del Jerte. Se elabora de forma artesanal, utilizando carnes magras de cabra, cerdo o vaca, adobadas con especias como pimentón y ajo, y curadas al aire libre. Entre los tipos más destacados están el tasajo de cabra, con sabor intenso y textura firme, y el tasajo de cerdo, más suave y jugoso.
