El queso de fardo es un producto artesanal de alta calidad, elaborado con leche cruda de cabra, un ingrediente que ofrece un sabor profundo y auténtico. Procedente de la quesería La Frasera, en Vacarisses (Barcelona), este queso utiliza métodos tradicionales que lo hacen único. La filosofía de queso artesanal en la que se basa su producción busca rescatar el sabor, la textura y el aroma de los quesos de siempre.
El Método de Fardo: tradición y forma singular
El rasgo más distintivo del queso de fardo es su forma peculiar, consecuencia directa del método de fardo. En este proceso tradicional se utiliza un paño de tela para moldear y escurrir la cuajada, lo que imprime a la pieza una silueta característica y llamativa. Este método artesanal no sólo aporta forma, sino que también influye en su textura y en la manera en que madura, entregando una experiencia única en cada bocado.
Características Sensoriales: aroma, sabor y textura
Sabor suave y persistente. El queso ha sido curado cuidadosamente y afinado con aceite de oliva virgen extra (AOVE), lo que le confiere un perfil de sabor suave, delicado pero duradero. La utilización de aceite de oliva refuerza el carácter mediterráneo del producto y realza los matices lácticos, logrando un equilibrio entre delicadeza y profundidad.
Textura agradable al paladar. La elaboración manual, junto con el uso del paño en el método de fardo, genera una estructura definida pero sedosa. No se menciona explícitamente, pero podemos deducir que la textura es compacta y ligeramente elástica, sin la aspereza de un queso excesivamente seco, sino con esa finura típica de un queso artesano de cabra madurado.
Aroma orgullosamente caprino. A partir de leche cruda de cabra, este queso mantiene una fragancia auténtica a campo y leche curada, con notas que recuerdan al pastoreo tradicional y al entorno natural en el que se crían las cabras.
Un Producto artesanal y premiado
Si bien la ficha no menciona premios concretos, el paquete de productos relacionados en la tienda incluye un apartado llamado “quesos de cabra premiados”, lo que sugiere que la quesería cuenta con reconocimientos por la calidad de sus elaboraciones. Esto refuerza su valor y su presencia como queso premiado, un aspecto que suma atractivo para los amantes del queso artesanal y los gourmets exigentes.
Maridajes Recomendados
Este queso de cabra suave y bien afinado es perfecto para:
- Acompañar con pan artesano, frutos secos o fruta fresca.
- Añadir sobre ensaladas verdes o tostadas gourmet.
- Servirlo junto a un buen vino blanco seco, un vermut o incluso una cerveza ligera, para equilibrar su frescor y maderas silvestres de fondo.
¿Por qué elegir este queso?
- Es un queso de cabra hecho con leche cruda, lo que garantiza autenticidad y complejidad.
- Se produce mediante el método de fardo, un sistema tradicional que da forma y personalidad al queso.
- Tiene un sabor suave, refinado por el afinado en aceite de oliva, y una textura agradable que enamora el paladar.
- Está respaldado por una quesería que apuesta por la elaboración artesanal y con potencial de haber sido premiado.
- Cuenta con buenas reseñas de clientes satisfechos y llega siempre en condiciones óptimas gracias a su envío refrigerado.
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