Origen e historia
La Quesería Villa de Haro se encuentra en Villaescusa de Haro, en la provincia de Cuenca (Castilla-La Mancha). Su historia se remonta a cuatro generaciones, cuando la familia comenzó con un pequeño rebaño de 150 ovejas. Con el paso del tiempo, la explotación ha crecido hasta contar con unas 8.000 ovejas de raza manchega y otras 8.000 ovejas de raza Lacaune, importadas desde Francia hace unos 25 años.
Uno de los pilares de Villa de Haro es su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Controlan todo el proceso de producción: la leche se recoge recién ordeñada y se transforma el mismo día, asegurando la máxima frescura. Además, su ganadería cuenta con la certificación AENOR de Bienestar Animal Welfair, homologada por IRTA y NEIKER, basada en los estándares europeos de bienestar animal.
Villa de Haro apuesta por una elaboración natural: sus quesos no contienen aditivos, lisozimas, ceras ni pinturas. Cada pieza evoluciona de forma natural gracias a los mohos y levaduras propios. Incluso los envoltorios están diseñados con papel libre de plásticos, mostrando un firme compromiso con el medio ambiente.
Tipos de quesos de Villa de Haro
La quesería ofrece una amplia variedad de productos que combinan la tradición manchega con la innovación. Entre sus quesos más destacados se encuentran:
| Tipo de queso | Características / notas | Premios o curiosidades |
|---|---|---|
| Queso Manchego D.O.P Curado Artesano | Queso de oveja con maduración prolongada, sabor intenso y aroma profundo. | Galardonado en concursos nacionales e internacionales. |
| Queso Manchego D.O.P Semicurado Artesano | Curación más suave, sabor equilibrado y textura cremosa. | Muy apreciado por su versatilidad. |
| Queso de Oveja Tierno | Curación breve, textura blanda y sabor delicado. | Ideal para los amantes de quesos suaves. |
| Queso Manteca Floral | Queso cubierto con manteca y flores secas (rosas, brezo, malva, tomillo…). | Oro en el Concurso Internacional de Lyon 2023-24 y Bronce en World Cheese Awards 2023-24. |
| Queso con Ajo Negro | Queso de oveja con ajo negro de Las Pedroñeras, madurado durante dos meses. | Plata en Lyon 2023-24 y Bronce en World Cheese Awards 2022-23. |
| Queso Oveja Pistacho | Queso con trozos de pistacho, de sabor suave y textura crujiente. | Producto innovador que combina lo tradicional con lo gourmet. |
Estas variedades muestran el equilibrio entre la tradición manchega y la creatividad artesanal que caracteriza a Villa de Haro.
Premios y reconocimientos
La Quesería Villa de Haro ha sido reconocida en múltiples certámenes nacionales e internacionales. Sus quesos han obtenido medallas en los World Cheese Awards, el Concurso Internacional de Lyon y los Premios Cincho, entre otros.
Su Queso Manchego Curado D.O.P ha sido distinguido como uno de los mejores de España y, en la edición más reciente de los World Cheese Awards, consiguió el reconocimiento Súper Oro, situándolo entre los mejores del mundo.
Por su parte, el Queso Manteca Floral ha cosechado premios como Oro en Lyon y Bronce en el World Cheese Awards, mientras que el Queso con Ajo Negro ha recibido Plata y Bronce en distintas ediciones de estos concursos.
Estos galardones consolidan a Villa de Haro como una de las queserías artesanas más premiadas y admiradas del panorama nacional.
Promoción de quesos de Villa de Haro en naturr.es
Los quesos de Villa de Haro están disponibles en la tienda Naturr, donde se pueden adquirir cómodamente online. Entre las variedades disponibles destacan:
- Queso Manteca Floral
- Queso Oveja Pistacho
- Queso Oveja Tierno
- Queso con Ajo Negro
- Queso Manchego D.O.P Curado Artesano
- Queso Manchego D.O.P Semicurado Artesano
En naturr, Villa de Haro destaca por su método artesanal: cada pieza se elabora con leche recién ordeñada, se voltea a diario y se madura en condiciones controladas de temperatura y humedad. Además, todos los productos se presentan en embalajes ecológicos sin plásticos, manteniendo la filosofía sostenible de la quesería.
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