Historia de Quesos Ruperto: de la ganadería familiar al queso de autor
Quesos Ruperto nace de una tradición familiar arraigada en la agricultura y la ganadería. Durante varias generaciones, la familia ha trabajado el campo y criado su propio ganado, pero no fue hasta 2017 cuando decidieron dar el salto a la elaboración de quesos bajo la marca Ruperto. Desde entonces, su propósito ha sido claro: crear quesos artesanales de autor con leche cruda de oveja procedente de su propio rebaño.
Ubicada en El Mirador (San Javier, Murcia), esta quesería une tradición, innovación y un profundo respeto por el producto. Controlan todo el proceso, desde la alimentación de sus ovejas hasta la maduración de cada pieza, garantizando así una calidad excepcional.
Ganadería propia y elaboración a mano: la esencia de Ruperto
La quesería cuenta con un rebaño propio de más de 4.000 ovejas, alimentadas en fincas de cultivo propio, sin productos químicos ni piensos industriales. La leche se ordeña y utiliza de inmediato, sin refrigerar, para conservar al máximo su frescura y sabor natural.
Todo el proceso es artesanal y manual: desde el moldeo y volteo hasta la limpieza, afinado y curación de cada queso. En Ruperto no se utilizan aditivos ni conservantes; cada pieza refleja la pureza del producto y el cuidado de las manos que la elaboran.
Quesos elaborados por Ruperto
El catálogo de Quesos Ruperto incluye diferentes variedades de quesos de oveja, todos con carácter propio y personalidad única:
- Queso Azul Ruperto: de textura cremosa y sabor equilibrado, con matices especiados y ligeramente picantes.
- Queso Abuelo Ruperto: su producto estrella, con corteza natural enmohecida, sabor intenso y notas de frutos secos.
- Abuelo Ruperto Mini: versión más pequeña del mismo queso, con idéntica calidad y carácter.
- Ruperto Corteza Lavada: de sabor profundo y aromas complejos, fruto de su maduración especial.
- Tronco de Mar: un queso sorprendente con toques marinos, elaborado con huevas de mújol.
Cada uno representa una faceta del espíritu innovador y artesano de la quesería.
Premios y reconocimientos
En pocos años, Quesos Ruperto se ha posicionado entre las mejores queserías de España y del mundo, obteniendo reconocimientos en certámenes de prestigio:
- Dos medallas SuperGold en los World Cheese Awards 2023 para Abuelo Ruperto y Abuelo Ruperto Mini, la máxima distinción del concurso.
- Plata en Le Mondial du Fromage (Francia) en 2023.
- Reconocida entre las 17 mejores queserías españolas por su excelencia y su compromiso con la producción artesanal.
Estos premios avalan la dedicación y el cuidado con que elaboran cada queso, reflejando la unión entre tradición, innovación y respeto por la naturaleza.
Mención especial: el queso Abuelo Ruperto
El Abuelo Ruperto es el símbolo de la marca y la mejor representación de su filosofía. Se trata de un queso madurado de leche cruda de oveja, con una corteza natural enmohecida comestible y un sabor profundo y persistente. Sus notas recuerdan a frutos secos, mantequilla y matices tostados, con una textura firme que se vuelve cremosa según el grado de maduración.
Este queso ha sido galardonado con los mayores reconocimientos internacionales y se ha convertido en un referente dentro del panorama quesero español. Su carácter, sabor y autenticidad reflejan el alma de Quesos Ruperto: una quesería que honra la tradición y eleva la artesanía a la categoría de arte.
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