Si eres amante del queso de cabra, seguramente ya habrás escuchado hablar del Rodó de Ceniza, una auténtica joya de la quesería artesanal española. Este queso no solo destaca por su sabor inconfundible, sino también por la originalidad de su presentación y la calidad de su elaboración. En este artículo descubrirás todo sobre este queso único: sus características, el método de elaboración, los premios que ha recibido y por qué deberías probarlo cuanto antes.
¿Qué es el Rodó de Ceniza?
El Rodó de Ceniza es un queso de cabra de pasta blanda que llama la atención desde el primer vistazo. Su nombre se debe a la capa de ceniza vegetal comestible que lo recubre, un método tradicional que no solo le aporta un aspecto distintivo, sino que también influye en su maduración y en su perfil de sabor.
Se presenta en formato redondo, pequeño y manejable, perfecto tanto para degustaciones individuales como para compartir en una tabla de quesos. La pasta es blanca, cremosa y de textura fundente, mientras que la corteza de ceniza le da un contraste visual elegante y gourmet.
Características principales:
- Origen: leche de cabra pasteurizada de granjas seleccionadas.
- Formato: pieza redonda, de tamaño pequeño a mediano.
- Corteza: recubierta de ceniza vegetal comestible.
- Textura: cremosa, untuosa, de fácil fusión en boca.
- Sabor: equilibrado, con notas lácticas y frescas, y un toque mineral gracias a la ceniza.
- Aroma: delicado pero con personalidad, propio de los quesos de cabra bien trabajados.
Método de elaboración artesanal
El Rodó de Ceniza se elabora siguiendo métodos artesanales que garantizan un producto de calidad superior. Todo comienza con la recogida de la mejor leche de cabra, rica en matices y de gran pureza.
Una vez pasteurizada, la leche se cuaja y se trabaja manualmente para formar la pasta. Tras este proceso, se da forma al queso en moldes circulares, lo que le otorga su característico formato “rodó”. Posteriormente, cada pieza se recubre cuidadosamente con una fina capa de ceniza vegetal comestible.
Esta capa no es un mero adorno: cumple la función de proteger al queso durante la maduración, ayudar a mantener la humedad y potenciar sabores más complejos. La maduración es corta, lo que le permite mantener su frescura y ese punto cremoso que lo hace irresistible.
El resultado es un queso elegante, con una personalidad que lo diferencia claramente de otros quesos de cabra más convencionales.
Premios y reconocimientos
El Rodó de Ceniza no solo ha conquistado a los consumidores, sino también a expertos y jurados internacionales. Ha sido galardonado en varias ocasiones en concursos de prestigio como los World Cheese Awards, donde se reconocen los mejores quesos del mundo.
Estos premios son una muestra de su excelencia y del cuidado puesto en cada etapa de su elaboración. Probar un queso como este es disfrutar de un producto avalado por los más exigentes catadores.
Ideal para los amantes del queso de cabra
Si disfrutas de los quesos de cabra, el Rodó de Ceniza debe estar en tu lista de imprescindibles. Su textura cremosa y su sabor equilibrado lo convierten en un queso muy versátil:
- Perfecto para degustar solo, acompañado de un buen vino blanco o espumoso.
- Ideal en tablas de quesos para sorprender a tus invitados.
- Excelente en combinaciones gourmet con frutos secos, miel o mermeladas artesanas.
Su presentación sofisticada lo hace un regalo perfecto para sibaritas o para cualquier ocasión especial.
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