Si eres amante del queso artesanal, no puedes dejar pasar la oportunidad de conocer el Queso Moncedillo Trufa Negra, una auténtica joya gastronómica elaborada en un pequeño pueblo de Segovia. Este queso es la combinación perfecta entre tradición, calidad y un toque de sofisticación gracias a la incorporación de auténtica trufa negra.
Características del Queso Moncedillo Trufa Negra
El Queso Moncedillo Trufa Negra es un queso artesanal de oveja elaborado con leche cruda de altísima calidad procedente de ovejas churra y castellana. Tiene una pasta prensada, de textura firme pero cremosa, que se funde en boca liberando intensos aromas lácteos y el inconfundible sabor de la trufa negra.
Su corte revela un color marfil salpicado de finos fragmentos de trufa, que aportan un aspecto elegante y apetecible. En nariz se perciben notas terrosas y lácteas, mientras que en boca el sabor es equilibrado, con la potencia de la trufa perfectamente integrada con la riqueza de la leche de oveja. Es un queso trufado ideal para degustar solo, en tabla de quesos o como ingrediente gourmet en múltiples recetas.
Proceso de elaboración artesanal
Una de las razones por las que Moncedillo Trufa Negra es tan valorado es su proceso de elaboración artesanal. Todo comienza con la selección de leche cruda de ovejas locales, ordeñadas con mimo y respeto por el bienestar animal. La leche no se somete a tratamientos térmicos agresivos, conservando así sus características organolépticas originales y su riqueza microbiológica.
Tras el cuajado lento, la cuajada se corta cuidadosamente y se prensa de forma controlada para obtener la textura perfecta. En este punto, se incorpora la trufa negra rallada de máxima calidad, distribuyéndose homogéneamente en la masa. El queso se sala en seco o en salmuera, dependiendo del lote, y se afina en cava durante 20 días, donde desarrolla sus aromas característicos.
Este afinado lento y meticuloso es clave para lograr la integración perfecta del sabor de la trufa con la intensidad láctica del queso de oveja. El resultado es un producto único, un auténtico queso artesanal con identidad propia.
¿Por qué es un queso tan especial?
El Queso Moncedillo Trufa Negra es especial por varias razones:
- Materia prima excepcional: usa solo leche cruda de ovejas locales, criadas en pastoreo extensivo.
- Elaboración artesanal: todo el proceso se realiza con técnicas tradicionales, cuidando cada detalle.
- Trufa negra auténtica: se utiliza trufa negra de primera calidad (Tuber melanosporum), famosa por su aroma intenso y complejo.
- Sabor equilibrado: a diferencia de otros quesos trufados en los que la trufa domina en exceso, aquí se logra un equilibrio perfecto entre el carácter lácteo y el toque sofisticado de la trufa.
- Producción limitada: al ser un producto artesanal, su disponibilidad es reducida, convirtiéndolo en una auténtica delicatessen para los paladares más exigentes.
Por todas estas razones, Moncedillo Trufa Negra es un queso con trufa negra que destaca en cualquier tabla y es perfecto para regalar o disfrutar en ocasiones especiales.
Premios recibidos
El prestigio del Queso Moncedillo Trufa Negra no es casualidad. La quesería Moncedillo ha sido reconocida en múltiples certámenes nacionales e internacionales. Sus quesos han recibido premios como los World Cheese Awards, donde han destacado en diferentes categorías gracias a su calidad excepcional y su originalidad.
En particular, las versiones de Moncedillo con trufa han sido aclamadas por críticos y jueces por su equilibrio aromático y su perfecta integración de la trufa con la base láctica. Estas distinciones lo consolidan como un auténtico queso premiado por su gran calidad:
- Medalla de ORO en los World Cheese Awards 2021.
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En resumen, el Queso Moncedillo Trufa Negra es mucho más que un queso trufado: es una experiencia gastronómica única. Su elaboración artesanal, la calidad de la leche de oveja y el toque mágico de la trufa negra lo convierten en un imprescindible para los amantes del buen queso. No lo dudes y compra tu queso artesanal de oveja. ¡Aprovecha! 👇
