CorSevilla: quesos artesanales de cabra de la Sierra Morena de Sevilla
CorSevilla es una cooperativa andaluza formada por más de 600 familias de ganaderos y ganaderas de la Sierra Morena de Sevilla, unidas desde hace más de 39 años con el objetivo de mantener viva la actividad ganadera, conservar la dehesa y contribuir al desarrollo de los pueblos de la comarca. Además de productos ibéricos y cordero, desde el año 2000 elabora quesos artesanales de cabra en su quesería de El Pedroso, Sevilla.
Uno de los elementos que mejor define sus quesos es su origen. CorSevilla trabaja con leche de cabras de raza Florida, una raza autóctona estrechamente vinculada a Sierra Morena. Los animales de sus ganaderos se crían en las dehesas y montes de la zona, un paisaje mediterráneo que forma parte de la identidad de sus productos.
La quesería de El Pedroso transforma esta leche siguiendo métodos tradicionales y elabora una amplia variedad de quesos, desde piezas frescas y suaves hasta quesos curados y viejos de sabor mucho más intenso.
Entre los productos disponibles en NATURR destaca el Queso Fresco de Cabra Artesanal, elaborado con leche pasteurizada de cabra Florida. Es un queso blanco, tierno y jugoso, con notas suaves de leche fresca y yogur, especialmente indicado para ensaladas, entrantes o para acompañar con miel, frutos secos o membrillo.
Para quienes buscan un perfil más intenso, el Queso Curado de Cabra de Leche Cruda se elabora artesanalmente con leche recién ordeñada de cabra Florida sin pasteurizar. Los formatos pequeños maduran durante más de 60 días y las piezas grandes durante más de 120 días, desarrollando una textura firme y un sabor intenso y persistente.
Este queso recibió además la Medalla de Plata en los European Cheese Awards 2025, un reconocimiento a una elaboración que resume buena parte de la filosofía de CorSevilla: leche procedente de la ganadería de la comarca, raza autóctona, elaboración artesanal y una estrecha relación con el paisaje de la Sierra Morena sevillana.
En NATURR puedes comprar quesos CorSevilla online y descubrir diferentes formas de disfrutar del queso de cabra, desde elaboraciones frescas hasta quesos curados de leche cruda.
