Además del nombre, busca la etiqueta de control numerada en rojo y oro del Consejo Regulador. Este distintivo identifica los quesos certificados y garantiza su origen y el cumplimiento de las condiciones de elaboración de la denominación. No todos los quesos de aspecto cremoso o llamados «torta» son Torta del Casar DOP.

Tiene un sabor intenso y persistente, con un ligero amargor característico del cuajo vegetal. Su textura resulta muy cremosa y fundente. Es una buena elección si buscas un queso con carácter para untar y disfrutar despacio.

Si vas a compartirla y consumirla en pocos días, corta la parte superior como una tapa y extrae el interior con una cucharilla o un cuchillo para untar. Sácala del frigorífico al menos media hora antes, ajustando el tiempo al tamaño de la pieza y a la temperatura ambiente. Evita el microondas: puede alterar su textura.

Guárdala en el frigorífico, cubierta con su propia tapa de corteza, y sigue las indicaciones de conservación y consumo del fabricante. Si prefieres consumirla poco a poco, puedes dividirla en porciones mientras está fría, envolverlas individualmente con film alimentario y atemperar solo la cantidad que vayas a servir.