El Prado de Llera: quesos artesanales de oveja merina de Extremadura
El Prado de Llera es una quesería artesanal situada en Llera, Badajoz, que desde 2001 elabora quesos estrechamente ligados a la tradición quesera extremeña. Su especialidad son los quesos de oveja merina, aunque su catálogo incluye también elaboraciones de cabra y quesos azules de mezcla.
La quesería apuesta por combinar métodos tradicionales de elaboración con técnicas modernas, cuidando especialmente la selección de la leche y el proceso de maduración. En sus quesos de oveja utiliza leche de ovejas merinas alimentadas en los abundantes pastos de la comarca de La Serena, una zona de Extremadura con una fuerte tradición ganadera.
Uno de sus quesos más representativos es Origen, un queso curado elaborado con leche pasteurizada de oveja merina, de pasta prensada y firme y sabor intenso y equilibrado. Es, además, una de las elaboraciones más premiadas de la quesería, con reconocimientos en certámenes como los World Cheese Awards, Great Taste, Concours International de Lyon y Frankfurt International Trophy.
Para quienes buscan sabores más intensos destaca Antaño Gran Reserva, elaborado con leche cruda de oveja merina y una maduración de entre 10 y 12 meses. Su pasta es firme y su sabor fuerte y persistente, con un ligero punto picante. También cuenta con un amplio palmarés internacional.
Otra de las especialidades de la casa es el Queso de Oveja Merina al Romero. Su corteza natural se trabaja con aceite de oliva virgen extra, manteca de cerdo ibérico y romero, aportándole un marcado perfil aromático. Este queso ha obtenido premios en World Cheese Awards, Great Taste, Concours de Lyon y Frankfurt International Trophy.
El catálogo de El Prado de Llera permite descubrir también otros estilos, como el queso curado de cabra al Pimentón de la Vera, elaborado con leche pasteurizada de cabra y una corteza con aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera, o su queso azul de cabra y vaca.
