Quesos Radiquero

Quesos Radiquero

Carretera a Alquezar S/N, Adahuesca 22147 (Huesca)

Quesos de Radiquero comenzó su andadura a finales de los años setenta, siendo en la actualidad Conchi Mata su Maestra Artesana Quesera.

Es un notable edificio de arquitectura tradicional acorde con la naturaleza artesanal, de los productos que allí se elaboran, combinada con una avanzada tecnología, que proporciona los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria en todos nuestros quesos.

Situada dentro del parque natural de la Sierra de Guara, la Quesería se encuentra en Adahuesca, localidad tranquila que debe su nombre a su situación geográfica “Ad hosca”, o lo que es lo mismo “hacia Huesca” de la que dista 41 km. Está formada por dos núcleos, el despoblado Sevil, en la Sierra, y el municipio de Adahuesca propiamente dicho, sumando un total de 180 habitantes censados, que se incrementan a más de 500 en época estival.

Coronando este Parque Natural de la Sierra de Guara, encontramos la comarca del Somontano, que sirve como punto intermedio entre las llanuras del Ebro y las cumbres pirenaicas y hace de puente entre los ríos Vero y Alcanadre. Forma parte de las diez comarcas que constituyen la provincia de Huesca y también debe su nombre a su situación, “en el pie de la montaña”. El Somontano se extiende a lo largo de 205 mil hectáreas en las que se concentran 29 términos municipales, siendo Barbastro, la capital, y Alquézar, los principales puntos de referencia. Dentro del mapa geográfico español ocupa una posición estratégica en relación con las Comunidades Autónomas vecinas de Cataluña, Navarra y País Vasco. Es ésta, una tierra de grandes riquezas y no sólo económicas, porque además del paisaje y de la amabilidad de sus gentes, encontramos muestras de los diferentes movimientos artísticos de la historia.

Sus productos

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Quesos de Radiquero: quesos artesanales de cabra del Somontano

Quesos de Radiquero es una quesería artesanal de Huesca especializada en la elaboración de quesos de cabra en el entorno de la Sierra de Guara y el Somontano. Su historia se remonta a finales de los años setenta y actualmente cuenta con Conchi Mata como Maestra Artesana Quesera. La quesería combina métodos tradicionales de elaboración con instalaciones modernas orientadas a garantizar la calidad y seguridad alimentaria de sus productos.

Su especialidad son los quesos artesanales de cabra, con elaboraciones que van desde quesos de pasta blanda y cortezas enmohecidas hasta semicurados y curados de leche cruda. Esta variedad permite encontrar perfiles muy diferentes dentro de una misma quesería, desde quesos suaves y especialmente cremosos hasta piezas de sabor intenso y largas maduraciones.

Uno de sus quesos más emblemáticos es el Río Vero, elaborado con leche pasteurizada de cabra mediante coagulación láctica, cuajos naturales y Penicillium roqueforti, sin conservantes ni aditivos. Su característica corteza azul es comestible y acompaña una pasta blanca, blanda, cremosa y fundente. En 2013 fue reconocido por el Ministerio de Agricultura como Mejor Queso Español en su categoría y posteriormente ha acumulado numerosos reconocimientos en los World Cheese Awards, entre ellos Super Gold en 2021, Oro en 2022 y Plata en 2025.

También destaca Los Meleses, un queso de cabra de pasta blanda con moho blanco elaborado con leche pasteurizada y sin conservantes; el Sierra de Sevil, semicurado de pasta prensada; y San Pelegrín, elaborado artesanalmente con leche cruda de cabra y sometido a una maduración mínima de seis meses en sus formatos pequeños.

Los premios siguen acompañando a la quesería: en los World Cheese Awards 2025-2026, Río Vero obtuvo la Medalla de Plata, mientras que Los Meleses y Sierra de Sevil consiguieron sendas medallas de Bronce.

FAQ

¿Dónde se elaboran los Quesos de Radiquero?

Quesos de Radiquero se encuentra en Huesca, en el entorno del Somontano y la Sierra de Guara. La quesería comenzó su actividad a finales de los años setenta y se ha especializado en la elaboración artesanal de quesos de cabra.

¿Qué tipo de leche utiliza Quesos de Radiquero?

La quesería trabaja principalmente con leche de cabra, tanto pasteurizada como cruda dependiendo del queso. Río Vero, Los Meleses y Sierra de Sevil se elaboran con leche pasteurizada, mientras que San Pelegrín se elabora con leche cruda de cabra.

¿Cuál es el queso más premiado de Quesos de Radiquero?

Río Vero es una de las elaboraciones más reconocidas de la quesería. Fue elegido Mejor Queso Español en su categoría por el Ministerio de Agricultura en 2013 y ha obtenido numerosos galardones en los World Cheese Awards, incluyendo Super Gold en 2021, Oro en 2022 y Plata en la edición 2025-2026.

¿Cómo se conservan y se envían los Quesos de Radiquero?

Los quesos deben conservarse refrigerados para mantener correctamente sus características. Antes de degustarlos puede resultar conveniente atemperarlos para apreciar mejor su textura y aromas. Los Quesos de Radiquero comprados en NATURR se envían mediante transporte refrigerado en 48 horas, directamente desde la quesería.

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