Ibéricos Montechico: jamones e ibéricos elaborados en Salamanca

Ibéricos Montechico es un productor de jamones, paletas y embutidos ibéricos de Salamanca, estrechamente vinculado a su finca familiar de Vega de Tirados. La empresa controla el proceso desde la cría y alimentación de sus cerdos hasta la elaboración y curación de cada pieza, reduciendo intermediarios y manteniendo la trazabilidad desde el campo hasta el producto final.

Sus cerdos ibéricos se crían en sus propias fincas y, dependiendo de la categoría, se alimentan con cereales y forrajes o aprovechan las bellotas y recursos naturales de la dehesa durante la montanera. Montechico elabora desde jamones de cebo y cebo de campo hasta jamones y paletas de bellota 50% y 100% ibéricos, además de lomos y diferentes embutidos.

La curación se realiza de manera lenta y natural en Salamanca, aprovechando unas condiciones climáticas especialmente adecuadas para el afinado de los productos ibéricos. Sus jamones alcanzan curaciones superiores a los 24 meses y Montechico cuenta incluso con una selección especial de jamón ibérico de doble montanera, procedente de animales que han pasado dos temporadas aprovechando la bellota y con piezas que superan los 48 meses de curación.

Sus productos están además vinculados a la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca, que establece requisitos específicos de elaboración y control.