Queso viejo elaborado con leche cruda de oveja merina y una maduración de entre 10 y 12 meses. Presenta una corteza de color tabaco o marrón oscuro, mientras que su pasta es prensada y firme, con ojos distribuidos de manera irregular. Al paladar, ofrece un sabor fuerte y persistente a leche cruda de oveja, acompañado de un ligero picor que aporta un bouquet muy agradable.
En los últimos años ha sido galardonado internacionalmente en 10 ocasiones debido a su extraordinaria calidad, entre ellos, en los prestigiosos World Cheese Awards y los World Great Taste.
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Prado de Llera
Calle Prado, Llera, Badajoz, Extremadura, España
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