Ingobernable es un vino tinto artesanal de Doble de Pérez, elaborado al 100 % con uva Garnacha Tintorera de viñedos de 28 años situados a 900 m de altitud en Tobarra (Jumilla). Fermenta de manera espontánea con levaduras autóctonas y envejece 12 meses en barricas de roble francés usadas y 2 meses en tinajas, sin clarificar ni filtrar y con mínima intervención.
De color violeta intenso, ofrece aromas de fruta roja madura, cacao, café y monte bajo, y en boca se muestra estructurado, cálido, con taninos redondos y un final largo, reflejando con autenticidad la Garnacha Tintorera mediterránea.