Herencia de Llanomingómez 2015

IPO DE UVA: Tempranillo 100%

EDAD VIÑEDO: Cepas viejas, muy viejas.

ELABORACIÓN: Procede de viñedos seleccionados de mas de 80 años con una producción muy pequeña. Vendimia manual realizada en cajas de 15 Kg . de capacidad, con doble selección de racimos en viñedo y en mesa en la entrada de bodega. Elaboración clásica con uvas despalilladas sin estrujar, realizándose una prefermentación en frío con una posterior fermentación alcohólica a 23º con levaduras autóctonas. Remontados mediante OVI. Fermentación maloláctica en barrica a 20-22º. El vino madura 18 meses mínimo en botella antes de salir al mercado.

GRADO ALCOHÓLICO: 15% VOL.

ENVEJECIMIENTO: Larga crianza en barricas de roble francés, minimo 18 meses.

COLOR: Rojo picota profundo, cubierto e intenso con ribete rubi.

NARIZ: Aroma intenso a frutas negras maduras, con tonos de vainilla y regaliz.

BOCA: Equilibrado, redondo, con una buena estructura muy persistente.

PRODUCCIÓN: 1000 botellas

MARIDAJE: Carnes rojas, asados, legumbres de puchero, cocidos y todo tipo de caza, quesos curados y foie.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir a una temperatura entre 14º y 16º C.