Morcilla de Burgos IGP de cerdo y vaca

Proceso de elaboración:

Primero se pesan los diferentes ingredientes que conforman la morcilla, posteriormente se embuchan los ingredientes en la tripa (a máquina en el caso de la de vaca y a mano en el caso de la de cerdo), y posteriormente se cuecen a 95ºC, y luego se pasan a frío. Al día siguiente se envasan al vacío. 

Ingredientes:

• Morcilla de vaca: Cebolla (52%), arroz (17,3%), sangre de cerdo, manteca de cerdo, tripa de roscal de ternera, sal y especias.
• Morcilla de cerdo: Cebolla (52%), arroz (17,3%), sangre de cerdo, manteca de cerdo, tripa de ciego de cerdo, sal y especias.