La Cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero nació en Medina de las Torres en Abril de 1958, y en la actualidad la conforman más de 230 socios, procedentes de la localidad y de toda la comarca Zafra-Río Bodión. 

Su producción, de aceite, está conformada principalmente por las variedades Gordal y Manzanillas, procedentes de las tierras regadas por el Río Bodión y los Arroyos del Valle, Palancares o del Prado. Son cultivos de secano que ven su esplendor a partir del mes de octubre, tierras que por su variedad edafoclimáticas se recogen más tarde que en el resto de España, otorgando así un sabor único y unas cualidades inmejorables.