Quesos Ruperto: quesos artesanales de oveja elaborados en Murcia
Quesos Ruperto es una quesería artesanal situada en El Mirador, San Javier, en la Región de Murcia, muy cerca del Mar Menor. Detrás del proyecto hay una familia dedicada durante generaciones a la agricultura y la ganadería que, en 2017, decidió comenzar a transformar la leche de sus propias ovejas en quesos artesanales de autor.
Una de las principales particularidades de Ruperto es el control que mantiene sobre todo el proceso. La quesería produce buena parte del heno y los cereales con los que alimenta a su rebaño y elabora sus quesos con leche cruda de oveja recién ordeñada procedente de su propia ganadería. La elaboración se realiza manualmente y únicamente utilizan fermentos lácticos y cuajos naturales, sin conservantes ni aditivos químicos. Sus cortezas son además naturales y comestibles.
Durante el afinado, los quesos evolucionan en condiciones controladas de temperatura y humedad, con volteos y periodos de reposo. De forma natural se desarrolla una flora de mohos, levaduras y microorganismos que contribuye a crear los diferentes aromas, texturas y sabores de cada queso.
Entre sus elaboraciones destaca el Queso Abuelo Ruperto, un queso madurado de leche cruda de oveja con corteza natural enmohecida. Ha recibido, entre otros reconocimientos, la Medalla SuperGold en los World Cheese Awards 2023 y la Medalla de Oro en el Campeonato de Mejores Quesos de España 2026.
La quesería también elabora propuestas muy diferentes como el Queso Azul Ruperto, el Rulo Afinado Ruperto, el Queso Trufato Ruperto o el Tronco de Mar. Este último combina un rulo de leche cruda de oveja con hueva de mújol, un producto característico del entorno del Mar Menor, creando un queso cremoso con notas salinas y yodadas.
