Productor
La Serranía de Macías (antes La Serranía de Jabugo) es una empresa familiar perteneciente a la familia de Juan Macias Jabugo. Desde la Sierra de Huelva lleva décadas dedicándose a su gran pasión: el cerdo ibérico.
Son productores de jamón ibérico, paleta, embutidos y carnes frescas, con secaderos de jamón de bellota y explotación ganadera en la Sierra de Huelva. Se cuida al cerdo desde que nace en la dehesa situada en la Sierra de Aracena, controlando que los productos sean de la mejor calidad.
El jamón ibérico es tratado de forma personalizada durante todo el proceso de elaboración, mimando cada detalle para que cada pieza sea única.
Jamón de Huelva Ibérico
Las cabañas de cerdo ibérico, criadas en condiciones naturales, es uno de los secretos para obtener la calidad y el sabor característico.
El clima de la Sierra de Huelva es un factor clave para que el jamón ibérico de La Serranía de Macías envejezca en sus bodegas y otorgue las características singulares que lo diferencian del resto de jamones de otras zonas productoras.
Dehesas regadas por el sol de Huelva, de árboles centenarios, proveen de bellotas a los cerdos ibéricos, que se desarrollan en un régimen extensivo que culmina con la montanera, periodo comprendido entre los meses de noviembre y febrero, que es cuando las bellotas ya maduras, caen de los árboles. Constituyen la principal fuente de alimentación y el manjar más exquisito para el cerdo ibérico.
