Mix de conservas - 3 botes

La carne procede de la provincia de Teruel, son lomos de la variedad de cerdo Duroc, salados y secados en plena naturaleza de los Montes Universales. El proceso de salado y oreo dura aproximadamente 15 días. Una vez en su punto, se confitan en aceite entre 3 y 4 horas y en ollas pequeñas. En cada cocción se cuecen solamente 80 piezas.

Posteriormente se deja enfriar en sus propias ollas a temperatura ambiente y seguidamente se procede a su embote. Se envasan en Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.P. Bajo Aragón de la variedad de oliva Empeltre. Se añaden 2 hojas de laurel y unas pimientas negras en grano. Una vez sellado el bote, se procede a su almacenamiento, en oscuridad, durante más de 30 días con el objeto de que adquieran pleno aroma y sabor. 

El resultado es un producto excepcional, de una calidad máxima y realizado bajo estrictos controles sanitarios, pero sobre todo realizados con un cariño y un mimo especial. Una vez consumida la carne del bote, el aceite de oliva virgen extra es perfectamente utilizable, tanto para un huevo frito como para un sofrito o para lo que se quiera.

Independientemente de los diferentes usos que podemos dar a estos manjares, siempre que se quieran consumir solos, recomendamos para una óptima degustación, y antes de su consumo, templar la conserva. Para ello meteremos los botes en una tartera u olla con agua fría; el agua debe cubrir hasta 3/4 de bote aproximadamente. Poner la olla en el fuego y una vez que hierva el agua, mantener hirviendo entre 7 y 10 minutos. Apartarla olla del fuego y sacar los botes con precaución de no quemarse.