Pastura con trufa + Retorta

Pastura con Trufa:

Su elaboración está inspirada en la tradicional receta de la Toscana italiana, que llegó a tierras extremeñas de la mano de los pastores trashumantes. Le hemos añadido la exquisita trufa negra, también italiana, que hace que el Pastura sea un queso más delicioso si cabe.

• Sabor y textura: Su blanca y tierna corteza enmohecida guarda una delicada pasta, cremosa pero compacta, salpicada de pedacitos de trufa. Sus sabores son diferenciados y sin armónicos, consiguiendo un queso de sabor redondo y único. En boca contrasta los sabores dulces de la masa, el aroma a tierra de la corteza y el delicado sabor de la trufa.
• Curación: 15 días

La Retorta:

Elaborada con leche cruda de ovejas de pastoreo y prensado a mano. En los últimos años, debido a su extraordinaria textura untuosa y sabor suave y equilibrado, ha recibido varios premios en los prestigiosos World Cheese Awards.

Su sabor es suave pero muy personal, bien definido y persistente en el paladar, con recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, resultado de un volteo diario y continuado, que se funde deliciosamente en el paladar.

Premios recibidos:

• Bronce en los World Cheese Awards 2016
• Bronce en los World Cheese Awards 2013
• Bronce en los World Cheese Awards 2012
• ORO en los World Cheese Awards 2011