Sabor y textura:
De gran riqueza aromática, presenta recuerdos a leche fresca, cuajada y mantequilla, sutiles aromas a frutos secos y vainilla, toffe y especias picantes. El tacto en boca es suave, con una impresión cálida, untuosa y muy agradable, y un sabor franco, pero equilibradamente, con recuerdos a cuajada de leche de oveja bien evolucionada y matices picantes y especiados al final.
Curación: 45 días
Premios recibidos:
- Plata en los World Cheese Awards 2013
- Primer Premio en la Feria del Queso de Trujillo 2011 (oveja pasta dura)
- Plata en los World Cheese Awards 2010