La Formatgeria La Frasera, ubicada en Vacarisses, Barcelona, es una quesería artesanal que ha ganado reconocimiento por sus excepcionales quesos de cabra de pastoreo. Sus productos son ideales para crear una tabla de quesos que deleite a los paladares más exigentes.
🧀 Historia de La Frasera: pasión por el queso artesanal
Fundada en 2015 por Jordi Lorente, La Frasera nació del deseo de recuperar los sabores tradicionales del queso artesanal. Tras dejar su carrera en el sector automovilístico, Lorente se formó en Lluçanès y estableció su quesería en la Masia La Frasera (Castellet de Dalt) en Vacarisses. Desde entonces, ha dedicado su vida a elaborar quesos de cabra de alta calidad, respetando las técnicas tradicionales y el entorno natural que los rodea.
🧂 Gran variedad de quesos
La quesería ofrece una amplia gama de quesos artesanales, perfectos para componer una tabla de quesos diversa y equilibrada. Entre sus productos destacan:
- Rodó de Ceniza: Un queso de corteza enmohecida y sabor intenso, galardonado con la medalla Super Oro en los World Cheese Awards 2024.
- El Cingle: De corteza lavada y sabor penetrante, ha recibido la medalla de plata en el mismo certamen.
- El Castillo: Con una maduración cuidadosa, obtuvo la medalla de bronce en los World Cheese Awards 2024.
- El queso de fardo: elaborado por el tradicional método de fardo, ha sido premiado por su gran sabor y textura.
- Rodó Blanco: De textura cremosa y sabor suave, ideal para quienes prefieren quesos más delicados.
🏆 Reconocimiento internacional
La calidad de los quesos de La Frasera ha sido reconocida en múltiples ocasiones. En los World Cheese Awards 2024, el Rodó de Ceniza fue el único queso catalán en recibir la medalla Super Oro, situándolo entre los mejores del mundo. Además, El Cingle y El Castillo obtuvieron medallas de plata y bronce, respectivamente.
🧀 La tabla de quesos perfecta
Crear una tabla de quesos con productos de La Frasera es una experiencia culinaria única. Se recomienda incluir una variedad de texturas y sabores:
- Suaves: Rodó Blanco y Mató, para comenzar con sabores delicados.
- Intensos: El queso de fardo, que aporta profundidad y carácter.
- Especiales: Rodó de Ceniza, como pieza central por su sabor distintivo y reconocimiento internacional.
Acompañar la tabla con frutos secos, mermeladas y panes artesanales realza aún más la experiencia.
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