El queso de Valdeón es un queso azul elaborado en el valle de Valdeón, en León, dentro de los Picos de Europa. Destaca por su sabor intenso, su toque picante y su textura fundente. Está protegido por la Indicación Geográfica Protegida, que vincula el producto con su origen y unas condiciones específicas de elaboración.

La zona de elaboración y maduración del queso de Valdeón IGP se encuentra en el término municipal de Posada de Valdeón, en la provincia de León. Este entorno de montaña forma parte de los Picos de Europa y cuenta con una larga tradición quesera.

Se elabora con leche de vaca o con una mezcla de leche de vaca con leche de oveja y/o cabra. La composición puede variar según el queso, por lo que conviene consultar la ficha de cada producto para conocer la leche utilizada.

Tiene un sabor intenso, salado y picante, con una persistencia marcada en boca. Su intensidad aumenta con la maduración, que también aporta aromas más complejos. Es una buena elección para quienes disfrutan de los quesos azules con carácter.

Las siglas IGP significan Indicación Geográfica Protegida. Este sello identifica al queso que cumple el pliego de condiciones de Queso de Valdeón, incluidos los requisitos sobre su zona de elaboración y maduración y las características del producto.