Elaborado con leche cruda de oveja en Tierra de Campos, comarca de Castilla y León. Su nombre se lo debe a su característica forma, que recuerda a la pata de dicho animal.
El moldeado de estos quesos se hacen manualmente con la ayuda de una alfombrilla con la que se giran los quesos sobre una superficie plana hasta que logran su llamativa forma tubular.
Tiene una maduración entre 3 y 6 meses. Su sabor tiene bastantes semejanzas con el queso de oveja curado, pero algo más salado y aceitoso.
- Formato: cuña de 500g.
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