Queso artesanal elaborado a partir de leche de vaca frisona y oveja menorquina en toda la Isla de Menorca (Islas Baleares). Su maduración es de 6 meses.
Se trata de un queso con una textura muy firme, densa y quebradiza, con una tendencia a desmenuzarse al cortarlo. La pasta es seca y concentrada, con un sabor intenso y complejo, con matices picantes y salinos.
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