Quesos Fuente Lázaro: Queso Manchego artesano de ganadería propia
Quesos Fuente Lázaro es una quesería familiar situada en Santa María del Campo Rus, Cuenca, especializada en la elaboración de Queso Manchego Artesano con Denominación de Origen Protegida y otros quesos de oveja. Detrás del proyecto se encuentra la familia Patiño, que acumula cinco generaciones dedicadas a la cría de ovejas y a la tradición quesera en pleno corazón de La Mancha.
Una de las características que mejor define a Fuente Lázaro es el control sobre la materia prima. La familia cuenta con su propio rebaño de ovejas de raza manchega, que pastorea durante todo el año aprovechando los recursos naturales de Santa María del Campo Rus. Además, cultivan parte de su propia alimentación, incluyendo cebada, cereales y girasol. La ganadería pertenece desde 2011 a AGRAMA, asociación dedicada a la mejora y selección de la raza ovina manchega.
Con esta leche elaboran sus Quesos Manchegos Artesanos DOP, siempre con leche cruda 100 % de oveja manchega. El Queso Manchego DOP Semicurado madura aproximadamente tres meses y ofrece un perfil más suave y cremoso, con notas lácticas y un ligero punto ácido.
Para quienes buscan mayor intensidad, el Queso Manchego DOP Curado pasa aproximadamente entre siete y ocho meses de maduración, pudiendo alcanzar alrededor de un año en las piezas añejas. El resultado es una pasta firme de color marfil y un sabor más intenso, persistente y ligeramente picante.
Fuente Lázaro también aplica la tradición manchega a elaboraciones diferentes. En NATURR puedes encontrar su Queso Manchego DOP en aceite de oliva, así como quesos de oveja curados al romero, en manteca o con pimentón, ofreciendo distintas formas de descubrir el carácter de la leche de oveja manchega.
En NATURR puedes comprar quesos Fuente Lázaro online y descubrir sus elaboraciones dentro de nuestra selección de Queso Manchego DOP, quesos de oveja, quesos curados y quesos artesanales, con envío refrigerado directo desde la quesería.
