Extraordinario queso de sabor suave y equilibrado, con una textura cremosa, elástica y algo mantecosa. Elaborado con leche cruda de oveja. Premiado con la Medalla de ORO en los prestigiosos World Cheese Awards. Pieza de 500g. Transporte gratis.
Queso de pasta blanda, no prensada: Queso elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja, procedente de un rebaño familiar en la provincia de Segovia, con una excelente calificación sanitaria. El manejo y la alimentación influyen en su increíble textura al corte, muy mantecoso al paladar. Su olor es limpio y equilibrado, posee un toque láctico, con recuerdos a cereal dulce y notas afrutadas.
El tiempo de maduración es de 40 días aproximadamente. Cuando es joven, predominan las notas lácticas, de cereal malteado y de heno. La textura es algo elástica y muy mantecosa, alta persistencia en boca. A medida que avanza la maduración los aromas se vuelven más complejos (notas de frutos secos ligeramente tostados) se mantiene una textura madurada, apreciando aún una buena mantecosidad. Post-gusto agradable a frutos secos (avellana) y un ligero picor bien integrado en su conjunto cuando se come con corteza.
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