Queso de pasta prensada, tradicional, elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja de un rebaño familiar ubicado en la provincia de Segovia. Tiene una maduración aproximada de 3 meses. Peso aproximado: medio queso de 400 gramos.
Queso de pasta prensada, tradicional, elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja, de un rebaño familiar ubicado en la provincia de Segovia y con una excelente calificación sanitaria.
Este queso tiene un tiempo de maduración en torno a 3 meses.
Su olor es limpio y equilibrado con recuerdos a setas del bosque y frutos secos. Acidez elegante y sabor persistente.
A medida que avanza la maduración los aromas se vuelven más complejos (madera, especias) y la textura es más seca, pero se aprecia una buena mantecosidad y un buen desarrollo en boca.
Productor: Moncedillo
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