Queso artesanal con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) elaborado en Picos de Europa, a más de 1.100 metros de altura. Elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra.
Este NO es un queso más. Se trata de un queso único, diferente y muy especial, tanto por su sabor como por su proceso de elaboración.
Posee un sabor único y complejo, debido a su proceso de maduración, que consta de dos pasos: ahumado y afinado en cueva natura en las cumbres de Picos de Europa, donde el queso desarrolla su corteza rústica y las tonalidades azuladas en su interior.
Estos quesos se elaboran en formatos de 4-8 kilos, se cortan en cuñas y se envasan al vacío para su distribución.
Se trata de un queso que podría desaparecer en los próximos años, ya que únicamente quedan 3 pequeñas queserías que lo elaboran. En el vídeo que hay a continuación se muestra la forma en la que acceden a la cueva en la que madura el queso.
En estas fechas, los pedidos salen el lunes/martes puesto que el ganadero está con el ganado en las montañas y únicamente baja al pueblo una vez a la semana, que es cuando trae el queso de las cuevas.
- Envío refrigerado gratuito.
- Formato: cuña de 450g.
Quesería Enrique Remis
Sirviella, Benia de Onís, Onís, Asturias, España
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