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DOP Gamonéu del Valle: un tesoro gastronómico asturiano

DOP Gamonéu del Valle: un tesoro gastronómico asturiano

¿Qué es el queso Gamonéu del Valle?

El Gamonéu del Valle es uno de los dos tipos de quesos amparados bajo la DOP Gamonéu, junto con el Gamonéu del Puerto. Se elabora en los valles de los Picos de Europa, en municipios como Cangas de Onís y Demués, utilizando leche cruda de vaca, oveja y cabra. Su producción combina técnicas tradicionales con un toque de modernidad, manteniendo viva una tradición quesera que se remonta a siglos atrás.

Este queso se distingue por su corteza fina y un color que va del amarillo al ocre. Su interior es firme y presenta un veteado azul característico debido a su proceso de ahumado y maduración, lo que le otorga un sabor suave, ahumado y ligeramente picante.

 

Elaboración artesanal: La clave de su calidad

El proceso de elaboración del Gamonéu del Valle es 100% artesanal. Incluye varias etapas fundamentales:

  1. Mezcla de leche cruda: Se utiliza leche de alta calidad de vacas, ovejas y cabras que pastan en la región.
  2. Coagulación y prensado: La cuajada se moldea y se prensa cuidadosamente.
  3. Ahumado: Este paso único le aporta su característico aroma y lo protege durante la maduración.
  4. Maduración en cueva: Finalmente, los quesos se dejan madurar en cuevas naturales durante un mínimo de 2 meses, desarrollando su textura y sabores complejos.

 

Un queso con historia y tradición

El Gamonéu del Valle está profundamente ligado al entorno natural de Asturias, y específicamente a Picos de Europa. Esta joya gastronómica es el resultado de siglos de conocimientos transmitidos de generación en generación, convirtiéndolo en un símbolo de identidad local.

Además, su producción está regulada por estrictas normas bajo la Denominación de Origen Protegida, lo que garantiza su autenticidad y calidad superior.

 

Cómo disfrutar del Gamonéu del Valle

Este queso es extremadamente versátil en la cocina. Puedes disfrutarlo:

  • Solo, acompañado de un buen vino tinto o sidra asturiana.
  • Como ingrediente estrella en tablas de quesos.
  • En recetas como salsas, rellenos o incluso postres, donde su sabor intenso brilla.


¿Dónde comprar queso Gamonéu del Valle?

Al ser un queso de elaboración artesanal, la producción está muy limitada. De hecho, la escasa producción que de por sí tiene, se ha visto reducida por la jubilación de algunos productores. De este modo, este queso es posible encontrarlo en mercados locales de Asturias y en naturr.

Si quieres degustarlo, aprovecha la promoción y nuestro productor te lo enviará directamente a tu domicilio.