Se trata de una coagulación láctica de leche de cabra pasteurizada, cuajos naturales y sin conservantes ni aditivos. Su mantillo de moho azul en el exterior y su interior blanco lo hace peculiar. La corteza es totalmente comestible y es la base de su sabor único. 2 Quesos de 350g aprox. Transporte refrigerado 48h.
Tipo de queso:
Queso de cabra de pasta blanda, su fabricación parte de una coagulación láctica de leche de cabra pasteurizada, cuajos naturales y sin conservantes ni aditivo alguno. Su mantillo de moho azul en el exterior, penicillium roqueforti y su interior blanco, hacen de él, un queso inconfundible. Su mantillo azul es comestible y base de sus sabores.
Proceso de elaboración:
Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara y se recomiendo su consumo antes de 60 días, independientemente de su caducidad. Se recomienda su conservación en frío.
Descripción organoléptica:
Premios recibidos:
Este queso ha recibido más de 10 premios en los últimos años por su sabor y textura únicos. Algunos de ellos son estos:
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