Queinaga: quesos artesanales gallegos con Denominación de Origen
Queinaga es una quesería familiar situada en A Campa, Curtis, en la provincia de A Coruña, especializada en la elaboración de quesos gallegos de leche de vaca. Con más de 30 años de trayectoria, la quesería mantiene una tradición transmitida entre generaciones y está especialmente vinculada a dos de los quesos más representativos de Galicia: el Queso Tetilla DOP y el Queso Arzúa-Ulloa DOP.
Queinaga cuida el proceso desde el origen de la materia prima. La quesería dispone de su propia granja y trabaja con leche de vaca gallega, prestando especial atención a la alimentación del ganado, la recogida y tratamiento de la leche y la posterior elaboración y maduración de los quesos. Entre las razas vinculadas a su producción se encuentran la Frisona, la Pardo Alpina y la Rubia Galega.
Uno de sus productos más emblemáticos es el Queso Tetilla DOP, fácilmente reconocible por su característica forma cónica. Es un queso de sabor suave y lácteo, con notas que recuerdan a la mantequilla y una textura especialmente cremosa. Su periodo mínimo de maduración es de siete días desde la salida de la salmuera.
La otra gran especialidad de la casa es el Queso Arzúa-Ulloa DOP, un queso de pasta blanda, corteza fina y elástica y textura cremosa. Su sabor suave permite disfrutarlo solo, acompañado de miel o membrillo o utilizarlo en cocina, donde destaca por su facilidad para fundirse.
Ambos quesos reflejan la importancia de la tradición láctea gallega y están protegidos por sus respectivas Denominaciones de Origen. Queinaga ha recibido además numerosos reconocimientos a lo largo de su trayectoria. En la XXVIII Cata dos Queixos de Galicia de 2025, tanto su Queso Tetilla DOP como su Arzúa-Ulloa DOP consiguieron la Distinción de Oro en sus respectivas categorías. El Tetilla obtuvo también una Medalla de Bronce en los World Cheese Awards 2025-2026.
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