El lomito ibérico es una de las joyas del ibérico, apreciado por su sabor delicado y su textura inconfundible. Sin embargo, muchas personas lo confunden con el lomo ibérico debido a sus nombres similares. En este post, te explicamos las diferencias entre el lomito ibérico y el lomo ibérico, así como las características que hacen de este manjar una opción irresistible.
Diferencias entre Lomito Ibérico y Lomo Ibérico
Aunque ambos provienen del cerdo ibérico, el lomito ibérico y el lomo ibérico tienen algunas diferencias clave que afectan tanto su sabor como su textura.
- Lomito Ibérico: El lomito ibérico se extrae de la parte inferior de la espalda del cerdo ibérico, justo encima de las costillas. Es una pieza más pequeña y tierna que el lomo, que se caracteriza por tener una cantidad menor de grasa y una textura más jugosa. El lomito ibérico se cura durante un periodo más corto, lo que lo hace menos seco y más suave al paladar.
- Lomo Ibérico: El lomo ibérico proviene de la parte dorsal del cerdo ibérico, justo encima de la carne del lomito. Es una pieza más grande, con un perfil de sabor más intenso y una textura más firme. El lomo ibérico tiene una capa de grasa más visible, lo que le otorga un sabor más profundo y una mayor duración en su curación. Generalmente, el lomo ibérico se cura por más tiempo, lo que lo hace más seco y más concentrado en sabor.
Características del Lomito Ibérico
El lomito ibérico es uno de los productos más delicados del ibérico, y tiene una serie de características que lo hacen único:
- Origen: Proviene del cerdo ibérico, criado en condiciones especiales y alimentado a base de bellotas, lo que le confiere un sabor inconfundible.
- Textura y sabor: El lomito ibérico es suave, jugoso y ligeramente salado, lo que lo hace perfecto para disfrutar en rodajas finas. La carne es tierna y tiene una delicada infiltración de grasa que le da un sabor muy equilibrado.
- Curación: El lomito ibérico pasa por un proceso de curación que dura entre 2 y 3 meses, lo que lo hace más tierno y menos seco que otros embutidos. Su curación, aunque breve, preserva todos los sabores y aromas característicos del cerdo ibérico.
- Color: Su color es rosado claro con vetas blancas de grasa, lo que demuestra la infiltración adecuada de la grasa en la carne y su excelente calidad.
¿Por Qué Elegir Lomito Ibérico?
Si quieres disfrutar de un embutido con sabor suave y delicado, te animamos a que lo pruebes. ¡Estamos seguros de que no te va a defraudar!
