Si eres amante de la cocina tradicional, los sabores intensos y los platos que reconfortan el alma, las carrilleras de cerdo al vino blanco de Obrador de Queta son una elección perfecta. Esta receta, elaborada con mimo y bajo los estándares artesanales de este reconocido obrador, captura la esencia de la gastronomía casera y la transforma en una experiencia gourmet lista para disfrutar.
A continuación, te contamos todo lo que necesitas saber sobre este plato delicioso: qué son exactamente las carrilleras, cómo se preparan, qué las hace tan especiales en cuanto a sabor y textura, y cómo puedes degustarlas para sacarles el máximo partido.
¿Qué son las carrilleras?
Las carrilleras, también conocidas como mejillas de cerdo o de ternera, son un corte situado en la parte lateral de la cabeza del animal, justo sobre la mandíbula. Se trata de una carne magra, muy gelatinosa y con alto contenido de colágeno, lo que la hace especialmente jugosa y tierna cuando se cocina lentamente.
En la cocina tradicional española, las carrilleras ocupan un lugar especial. Antiguamente consideradas un ingrediente humilde, hoy en día han ganado prestigio en la alta cocina por su textura melosa y su capacidad de absorber sabores con profundidad. Bien cocinadas, las carrilleras se deshacen con el tenedor y aportan una sensación de confort inigualable.
Modo de preparación artesanal en Obrador de Queta
En Obrador de Queta, las carrilleras de cerdo al vino blanco se preparan con una receta tradicional, cuidadosamente elaborada para mantener todos los matices del guiso casero. El proceso comienza con una selección de carne de calidad, proveniente de cerdos criados de manera responsable. Las carrilleras se doran lentamente para sellar sus jugos y luego se cocinan a fuego lento durante varias horas.
El secreto del sabor está en el vino blanco, que aporta acidez, frescura y equilibrio al plato. Las carrilleras se guisan con cebolla, ajo, laurel y especias naturales, lo que permite que los sabores se integren de forma armoniosa. El resultado es una salsa suave, aromática y sabrosa que realza la calidad de la carne sin enmascararla.
Características de sabor y textura
Lo que hace de estas carrilleras un plato tan especial es su textura suave, melosa y casi mantequillosa. Gracias a la cocción lenta, el colágeno natural de la carne se convierte en gelatina, lo que proporciona una sensación en boca muy tierna y placentera.
En cuanto al sabor, las carrilleras absorben perfectamente el perfume del vino blanco y las hierbas aromáticas. El resultado es un guiso equilibrado, con un toque afrutado, notas sutiles de especias y un fondo sabroso que recuerda a las recetas caseras de siempre.
Esta combinación de ternura, intensidad y suavidad convierte a las carrilleras en un plato ideal tanto para ocasiones especiales como para una comida reconfortante en casa.
¿Cómo degustarlas?
Las carrilleras de cerdo al vino blanco de Obrador de Queta se disfrutan mejor calientes y recién servidas, ya que su textura y sabor alcanzan el punto óptimo con una ligera temperatura.
Puedes calentarlas directamente en una cazuela a fuego bajo durante unos minutos o bien en el microondas, siguiendo las indicaciones del envase. Son ideales para acompañar con:
- Puré de patatas casero: su suavidad combina a la perfección con la textura melosa de la carne.
- Arroz blanco o cuscús: opciones neutras que absorben la salsa y realzan el sabor del plato.
- Verduras salteadas o al vapor, como judías verdes, espárragos o zanahorias, que aportan frescura y equilibrio.
- También se pueden disfrutar con un buen pan artesano para mojar la salsa, como se haría en cualquier mesa de cocina casera española.
Para completar la experiencia, acompaña las carrilleras con una copa de vino blanco seco o un tinto joven, dependiendo de tu gusto, y tendrás una comida de restaurante sin moverte de casa.
Este plato se presenta en formato listo para calentar y servir, conservando todo su sabor gracias al envasado cuidadoso que realiza Obrador de Queta, sin conservantes ni aditivos artificiales. ¡Aprovecha la promoción y te lo enviamos a casa en 48h! 👇
