Quesería Villa de Haro
Villaescusa de Haro CU CM
Nuestra historia:
Nuestra historia comienza hace cuatro generaciones con un rebaño de 150 ovejas; debido a la pasión y al amor hacia este animal a día de hoy tenemos censadas 8.000 ovejas de raza manchega y 8.000 ovejas de raza lacaune traídas desde Francia hace 25 años.
En la actualidad, la ganadería cuenta con la certificación AENOR en Bienestar Animal Welfair homologada por IRTA y NEIKER basada en los referenciales Europeos Welfare Quality y Awin.
Nos ocupamos de la cría, selección, cuidado y alimentación de nuestras ovejas. Y apostamos por un queso sin aditivos, sin lisozimas, sin ceras ni pinturas, buscamos la esencia del propio queso con su evolución natural, donde los mohos y levaduras son los auténticos protagonistas encargados de dar sabor al producto.
Lo más importante es contar con una materia prima de calidad, recogemos la leche recién ordeñada, mimamos cada pieza volteándola de manera diaria, maduramos a temperatura y humedad según demande el queso y por ultimo cepillamos el queso sin ningún aditivo para que puedas disfrutar de la corteza.
Apostamos por cuidar el medio ambiente, por eso todo el envoltorio de nuestros quesos es en papel libre de plásticos, cada acción, por pequeña que sea, cuenta, así que hay que ponerse en marcha.
