Queso de autora (Begoña Chozas). Se trata de un queso ácido-láctico con una coagulación larga. De pasta blanda con forma de lingote. Posee una corteza lisa y fina de color verde-azulado aterciopelado, fruto de la acción del moho p.roqueforti y el carbón vegetal que cubren la misma. 2 quesos de 350g aprox. Transporte refrigerado gratuito.
Premios recibidos:
Sabor y textura:
Cremoso y fundente al paladar, presenta un sabor afrutado, con una acidez suave, notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. El regusto final nos recuerda a avellana cruda. Su corteza posee un olor fresco, a hongos y vegetal que intensifican el sabor del queso.
Al corte presenta un color blanco nacarado sin ojos y el cerco muy fino cuando es joven; a medida que avanza en maduración la parte cercana a la corteza se vuelve más blanda y de color marfil y el sabor se vuelve más intenso. Todo el producto es comestible, incluida la corteza.
Consejo para degustarlo:
Abrir de su envase y mantener a temperatura ambiente al menos una hora antes de consumir, de tal forma que se puedan apreciar todas sus propiedades organolépticas. Una vez abierto pueden aparecer mohos en su corteza que dejan constancia de su curación natural y exenta de antifúngicos. Todo el producto es consumible incluida su corteza.
Ingredientes:
Leche de cabra pasteurizada, cuajo de origen animal y un punto de sal.
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